41. چرا معمولاً از گرمایش مستقیم بخار برای محلول های ترشی استفاده می شود؟ مزایا و معایب این روش چیست؟

گرمایش مستقیم با بخار در محلول‌های ترشی به دلیل سادگی عملیاتی، راندمان حرارتی بالا و اثر همزن که سرعت ترشی را تسریع می‌کند و در عین حال یکنواختی را تضمین می‌کند، به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد. بخار به طور موثری هیدروژن را از لوله های فولادی جدا می کند، انتشار هیدروژن را در زیرلایه کاهش می دهد و ناخالصی های سطح را پاک می کند. با این حال، تراکم در بخار و رطوبت ایجاد شده در تماس با محلول ممکن است غلظت اسید را رقیق کرده و مصرف را افزایش دهد. علاوه بر این، گرمایش بخار باعث ایجاد سر و صدا و ارتعاشات{3}}صدایی می‌شود که بر شرایط محیطی تأثیر منفی می‌گذارد و ارتعاشاتی که به مخازن ترشی آسیب می‌زند.