مزایا:
ساده و راحت: فقط مستلزم قرار دادن لوله بخار (یا پوشیده شده با شلنگ لاستیکی) به طور مستقیم در محلول ترشی است. میزان استفاده از حرارت بخار بالا است که می تواند فرآیند ترشی را تسریع کند.
معایب:
سطوح بالای نویز و ارتعاشات: این روش نویز و ارتعاشات قابل توجهی ایجاد می کند.
اختلاط ناکافی: اثر همزن ایده آل نیست.
آسیب پذیری لوله های فولادی و شیلنگ های لاستیکی: لوله های فولادی و شیلنگ های لاستیکی مستعد آسیب هستند.
رقیق شدن محلول اسید: بخار آب تغلیظ شده محلول اسید را رقیق می کند.
